El almíbar, uno de los platos fuertes de la Semana Santa para los nicaragüenses

La hora del almíbar llegó, para todos los nicaragüenses que tradicionalmente hacen el delicioso manjar para la época de Semana Santa. En los mercados del país la población se desborda a los mercados para comprar los ingredientes.

El almíbar consiste en tomar varias frutas de la temporada y juntarlas con dulce de rapadura luego de un buen tiempo de cocción.

Un equipo de La Jornada se dirigió a los centros de compras para consultar los precios de cada ingrediente, los cuales al inicio de temporada están favorables, pero los comerciantes aseguraron “que más adelante se encarecerán”.

Los ingredientes y precios del tradicional postre nicaragüense son: jocote (C$ 120 córdobas el bidón), mango (C$ 2 córdobas la unidad), coco (C$5 Córdobas cada uno), groseas (C$ 20 córdobas la bolsa), marañón (C$ 10 córdobas la docenas), papaya verde (C$ 15 la unidad), tamarindo (C$ 5 córdoba) y el dulce de rapadura que es el principal se cotiza a C$ 30 córdobas la bolsa. El dólar se cotiza a 20.35 córdobas por 1.

Algunas veces cuando las familias nicaragüenses no tienen los recursos económicos para elaborar el platillo “unen fuerzas” para costear los gastos y comer “un poquito” para no perder la tradición, aseguraron las fuentes consultadas, quienes hicieron lo mismo.

Para Rosario Espinoza, ama de casa, dijo que “la tentación de degustar el almíbar, es imposible y por eso me alié con mi vecina para hacerlo. Ella pone la mano de obra y yo los ingredientes”, señaló.

Otro de los platillos que estarán y que serán parte del menú en la población son: la sopa de queso, que generalmente se hace el Viernes Santo, iguana en pinol y el ayote en miel. La iguana es defendida por los ambientalistas y ecologistas ya que corre peligro de extinción. Al igual que los huevos de tortugas que corren peligro de extinguirse por esta época de celebración católica y cristiana.