La borraja es una planta anual herbácea de la familia de las Borragináceas, que crece hasta 50 cms de altura, de tallo ramoso, hojas grandes y aovadas, y flores azules y dispuestas en forma de racimo. Toda la planta está cubierta de pelos ásperos y punzantes. Es comestible y su flor se emplea como sudorífico. Esta planta crece espontáneamente en los campos y nace sin sembrarla en la mayor parte de jardines y huertas.

Solamente son comestibles los tallos y las flores cuando comienzan a desarrollarse; éstos se preparan en ensalada, cocidos y en la olla. En francés esta planta se llama bourrache, langue de boeuf, herbe de la suée, chou rude…

Uso medicinal:

• Cocinando 5 grs de hojas de borraja por cada medio litro de agua, es un buen remedio contra la inflamación de los ojos y el hígado, además de ser un buen alimento.

• Para curar la bronquitis, se cocinan 5 grs de hojas de esta planta, 5 grs de raíz de violeta morada en 1/4 de litro de agua. La cocción debe durar 7 minutos, se toma este cocimiento cuatro veces al día.

• Para curar el sarampión, se prepara una infusión de 30 grs de flores de borraja en un litro de agua y se toman cuatro copitas diarias.

• Para los resfríos, se prepara una infusión de borraja con tilo en partes iguales, aproximadamente 10 grs de cada uno en un litro de agua hirviendo. Esta infusión ocasiona sudor.

• Para quitar el dolor que produce la gota, se aplican cataplasmas con sus hojas hervidas. Es recomendable colocar estas cataplasmas bien calientes.

• Para las mujeres que crían pueden aumentar su leche, se toman las semillas molidas con vino blanco.

• Las hojas y las raíces cocidas se emplean en las diarreas y en las fiebres graves para combatirlas, prefiriéndose al efecto la planta seca.

• El zumo en cantidad de medio vaso endulzado con azúcar, se toma como aperitivo.
• Se toma dos veces al día, en dosis de un vaso, el cocimiento de las hojas de borraja con las hojas y las raíces de romero para los flatos y la opresión del corazón.

• Con las flores de la borraja, se hace un dulce exquisito y una bebida fresca que se prepara y toma cuando hace mucho calor, machacando la planta y extrayendo el zumo.

• La borraja es fresca, emoliente y nutritiva por ser mucilaginosa.

• En resumen, se puede decir que la borraja tiene virtudes diaforéticas, diuréticas, pectorales y depurativas.

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