(foto arachivo)

Según un estudio publicado en el Journal of Obesity

MILAN.- Un grupo de expertos europeos están trabajando en un nuevo proyecto destinado a verificar en el ser humano las propiedades de las "antocianinas", los pigmentos hidrosolubles presentes en las células vegetales que dan color rojo, azul o púrpura a hojas, flores y frutos.

El Proyecto Athena, del que podría nacer una nueva "dieta azul y roja" basada en arándanos, berenjenas, maíz azul de los Andes, naranjas rojas de Sicilia o cerezas, surgió a partir de los sorprendentes resultados de un estudio publicado en el Journal of Obesity.

La investigación, sobre animales de laboratorio, mostró que una dieta hipercalórica pero rica en antocianinas mantuvo a los ratones en plena forma física, y sobre todo delgados, al resguardo de la obesidad y el peligro de enfermedades cardiovasculares y tumores.

Participan en el Proyecto Athena varios grupos científicos europeos, entre ellos el Departamento de Ciencias Biomoleculares y Biotecnológicas de la Universidad de Milán, el Instituto Europeo de Oncología dirigido por el italiano Umberto Veronesi, la Universidad Joseph Fourier de Grenoble y la Universidad Técnica de Estambul.