El Almíbar. (foto G. Arévalo)

En esta temporada de Semana Santa en las mesas de los nicaragüenses es típico ver un plato de almíbar, el cual es elaborado con las frutas de la temporada como lo son los jocotes, magos, papaya, coco, grosellas, entre otras, todos estas frutas son combinadas con dulce de rapadura.

A continuación el Diario LA JORNADA les deja la receta para preparar el tradicional almíbar.

Ingredientes

3 atados de dulce (De rapadura)
1 papaya verde
1 docena de marañones
1 Kilo de jocotes verdes
15 mangos verdes pelados
canela, clavo de olor al gusto.
½ kilo de Grosellas
3 cocos

Modo de preparación

Poner a hervir de primero los jocotes, luego se le va incluyendo las demás frutas como las Grosellas, el coco, lo marañones, la papaya y de último la canela y clavo de olor. Luego que todas las frutas han soltado su pulpa se le agrega el dulce de rapadura para crear la miel perfecta.

La olla debe de moverse constantemente para evitar que las verduras se peguen. El tiempo de cocción es alrededor de 3 horas con el objetivo de buscar que las frutas y el dulce se espesen.