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El brocoli es una hortaliza con alto contenido de agua y bajas calorías

El brócoli es una verdura que pertenece a la familia de las Crucíferas y es uno de los alimentos más completos por sus variadas propiedades nutritivas. Está compuesto por una gran variedad de vitaminas y minerales. Además de todo esto presenta gran contenido de folato o ácido fólico (Vitamina B), el cual es necesario para el crecimiento y división celular. También previene defectos del tubo neural durante el embarazo, por lo cual es una planta que se debe considerar en la dieta de la mujer embarazada. Las mujeres que toman anticonceptivos orales deben consumir bastante brócoli.

Es importante tener presente que la cocción de este vegetal produce pérdida importante de ácido fólico, y es por ello que se recomienda prepararlo al vapor para disminuir su pérdida. El brócoli contiene más calcio que la leche, lo cual hace pensar que esta verdura podría bien ser un sustituto de dicho producto, en caso de que no se logre adquirir.

Es también una hortaliza con alto contenido de agua y bajas calorías. Su alto contenido de potasio y escasez de sodio producen efectos diuréticos favoreciendo la eliminación del exceso de líquidos del organismo y resultando beneficioso en caso de hipertensión y retención de líquidos, así como en caso de oliguria (producción escasa de orina).

Su alto contenido en fibra previene o mejora el estreñimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en la sangre y ayuda al buen control de la glicemia en las personas que tienen diabetes.

En crudo, esta verdura tiene alto contenido en compuestos de azufre que pueden irritar el tejido renal; por esta razón, se recomienda que personas con problemas renales se abstengan de consumirla de esta forma. Al igual que en las personas que sufren de hipotiroidismo, ya que esta planta frena la absorción de yodo y disminuye el funcionamiento de la glándula tiroidea.
Propiedades medicinales del brócoli o brécol.

• Su aporte de Zinc favorece una mejor función de la próstata y de la calidad del esperma.
• Las personas con tendencia a la degeneración macular deberían tenerlo muy presente en su dieta ya que el Brócoli es muy rico en Luteína.
• Ideal para personas que necesiten gran aporte de ácido fólico y hierro (embarazadas, convalecientes, personas anémicas, etc.).
• El brécol es una verdura muy a tener en cuenta en la Menopausia ya que al igual que la soja (soya) actúa como fitoestrógeno, a la vez que aporta Calcio.
• Muy conveniente en personas que necesitan vitamina K (evita las hemorragias).
• Adecuado en casos de estreñimiento por su buen aporte de fibra.
• El brécol o brócoli favorece el buen estado de la piel y de las mucosas ya que contiene antioxidantes como Betacaroteno, Selenio, Sod (Superóxido dismutasa), vitamina C y Zinc. Tiene pues un buen efecto antioxidante o antienvejecimiento de la piel.
• Su aporte de sustancias como el Indol, Sulfarano y Fenetilisotiocianato, el hecho de que parece protegernos del Benzopireno (sustancia cancerígena presente en cigarrillos, humo de los automóviles, etc.) y su riqueza en antioxidantes como el Betacaroteno, la vitamina C, el Selenio, el Sod o Superóxido dismutasa y el Zinc lo hacen un alimento clave en la lucha contra el cáncer y de la bacteria Helicobacter Pilori. Además podría favorecer la acción de enzimas encargados de eliminar sustancias cancerígenas.
• El brócoli es ideal en dietas de adelgazamiento ya que nutre y no engorda ya que es muy pobre en calorías.

Brócoli cocido al vapor con aderezo preparado con Limón:

- 1 manojo de brócoli
- 3 zanahorias, a tiras.
- Aderezo con limón:

• 6 cucharas de aceite de oliva
• 2 cucharas de jugo del limón
• raspe un limón, rallado o picadito
• 1/4 cucharadita de pimienta negra (opcional)
• 1 cucharadita de eneldo seco ó 3 cucharaditas de fresco.
• sal a su gusto

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